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制茶技師洪賜哲將茶葉入味鳳梨酥

今年中秋多了許多選擇，“非月餅”鳳梨酥崛起，台中美食像是鳳梨酥、綠豆糕…等，除了傳統老滋味依舊回味無窮之外，借著為期三天的2012台北鳳梨酥節，全台各地師傅都卯足全力，新內餡准備迎戰民眾的挑剔味蕾。這次於花博爭艷館所舉辦的維期三天台北鳳梨酥節已落幕，全台123間糕餅名店齊聚花博爭艷館，更也舉辦“鳳梨酥大賽”、“鳳梨酥銷售達人賽”、“鳳梨酥烘焙達人賽”，各家師傅競爭激烈分別由海因斯咖啡館、布列德名列一二；而愛摩斯烘生巧克力焙工坊呂曉如獲得鳳梨酥銷售達人冠軍寶座！
而被全台烘焙師傅視為最殘酷舞台的“鳳梨酥烘焙達人賽”、北市府稱仿如電視冠軍秀由全台27位烘焙師傅角逐，今年還增設“神秘箱”，隨機抽簽，將台灣各地知名茶葉加入鳳梨酥內，包括花蓮蜜香紅茶、文山包種茶、東方美人茶等。擔任裁判的南僑集團技術顧問黃福壽老師認為：“冠軍達人柯記鳳梨酥的參賽者柯清源，不論在烘焙速度、精准度都接近於滿分，以茶入味的鳳茶酥茶香味十足。”柯清泉以做的快、漂亮好吃奪冠，並也謙虛地說，靠40年老經驗，沒什麼秘訣。

在花博爭艷館為期三天的台北鳳梨酥節，吸引全台各地名店前來共襄盛舉，同時乳酪蛋糕也於中秋節前推出優惠折扣，主辦單位也特別精心規劃“台灣月餅故事牆”，巨細靡遺地說明台灣中秋月餅的歷史演進，美食與知性兼具，讓喜愛台灣傳統糕餅美食的朋友們在假日有個優良的收獲。

要說台灣美食區最火的一條“街”，則非台北觀光發展協會組織的“士林夜市”莫屬。這是該協會首次組團來到台博會，來津的九個商家均是台北士林夜市的知名品牌，並派出當家廚師來津獻藝，出售的是被許多大陸觀光客熟悉和喜愛的台灣小吃，包括大腸米線、花生卷冰激凌、五香肉卷、炸鮮奶、“士林蚵仔煎”、花枝丸、香酥小點心等。協會代表吳東璟餐飲加盟告訴，“開幕當日算是正式經營了一個下午，九個商家的銷售額為5萬多元，今天預計能夠達到10萬元以上。”

　　在現場觀看了台灣傳統小吃“大腸米線”的制作，大腸要與17種藥材搭配，文火慢熬4個小時，然後還要再燜4個小時，才能制作完成；而高湯則也要熬制4個小時；其米線相較於講究“嚼頭”的雲南米線，纖細透明，入口即化，味道濃郁獨特。不過由於“大腸米線”的配料都是從台灣運來，成本較高，售價也達到20元/份，與台灣當地的價格相當。