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　　雞尾酒是一類酒的總稱，有幾十種，上百種台中開幕茶會，還在有新的雞尾酒被創造出來，

　　雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或加入果汁配合而成的一種飲品。具體地說雞尾酒的基本成份是烈酒、添加利口酒和其它輔料、香料、添色劑及特別調味用品按一定份量配制而成的一種混合飲品。

　　美國的韋氏字典是這樣注釋的：雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以烈酒、葡萄酒為台中外燴基礎，加入果汁、蛋清、苦精、糖等以後攪拌而成的。

　　雞尾酒非常講究色、香、味；形的兼備，故又稱藝術酒。最初的雞尾酒飲料市場，主要為男人們獨享的辣味飲料所占據。後來，隨著雞尾酒的廣泛飲用和進入各種社交場合台中雞尾酒會，為滿足那些不能承受酒精的飲用者，才派生出了適合婦女口味的甜味飲料。

　　雞尾酒的歷史算來不過一個多世紀，風行世界各國也不過幾十年的光景。一直以來，人們對於雞尾酒的態度總是褒貶不一。有人認為配制雞尾酒是"酒盲"的行為，把好端端的極名貴威士忌、葡萄酒糟踏得不成樣子，多年精心釀制成的色、香、味全被破壞於瞬間，他們反對飲用混合酒。另一些人卻認為飲用雞尾酒美妙極了，它開辟了酒的新的色。香、味的領域台中茶會點心，它還含有只能意會不能言傳的意境，飲用雞尾酒是一種藝術享受。

　　實踐證明，雞尾酒以它特有的魅力贏得了人們的贊譽台中婚禮外燴，各種配方層出不窮，成為宴席上不可缺少的飲料。 雞尾酒自身的世界性傳播可追溯到10O多年前的美國、他們風行法英後，並促進歐洲及世界雞尾酒黃金時代的到來。