台中旅館

　　黃酒可以收藏嗎?答案是肯定的，但是收購老酒是否可以長期收藏要看黃酒品質如何，如普通黃酒需貯存一年左右，名優黃酒需貯存三到五年。想要收藏黃酒必須非常了解黃酒的特性，懂得黃酒的貯存方法，才能使其色、香、味完美。

　　黃酒收藏應注意對溫度的控制

　　黃酒屬於發酵低度酒，貯存地點最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，干濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。黃酒的最適宜的溫度是，環境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對濕度是60%-70%之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低於零下5度，就會受凍，就會變質，結凍破壇。所以，黃酒不易露天存放，忌風。黃酒的酒精含量較低，容易引起細菌繁殖。黃酒啟封後，因空氣進入，容易酸敗，不宜久存。

　　黃酒收藏應注意貯存環境

　　黃酒宜儲存在地下酒水倉庫，酒堆放平穩，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天倒一次壇。 黃酒不宜於其他有異味的物品或酒水同庫儲存，不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射。

　　黃酒收藏應注意時間期限

　　黃酒儲貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存一年，老酒收購這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並有焦臭味；而且口味會由醇和變為淡薄。

　　黃酒在貯存過程中，色、香、味、酒體等均發生較大的變化，酒的口味也會變的更好，但是黃酒貯存很講究，收藏黃酒要懂得黃酒的儲存方法，稍有不慎就會前功盡棄。