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粗加工人員崗位職責
一、清洗加工食品前台中粗工先檢查質量，腐敗變質有毒有害食品不加工。
二、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。
高雄臨時工 三、葷素食品分池清洗，洗過水產品的池子衝洗干淨後才能洗肉類食品。 台中臨時工 台中人力派遣
四、肉類清洗後無血、毛等污物，魚類清洗後無鱗、腮、內髒。
五、活禽宰殺放血完全，去淨羽毛、內髒和頭爪。
六、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗後無泥沙、雜草、雜物。
七、食用器具用後衝洗干淨，葷素食品分開使用。
八、加工結束將地面、水池、加工台、工具、容器清理洗刷干淨。
二、粗加工員職責
認真學習和掌握相關的食品衛生知識，持證上崗。
1、定期清理下水道，防止管道堵塞，污染環境。 2、粗加工崗位職責 1、服從砧板安排，認真執行食堂衛生、安全等各項規章制度。 2、熟悉菜品所需原料，做好有針對性的初步加工，保證成菜第一質量關。 3、負責對肉類原料的粗加工、負責對蔬菜類原料的摘、撿、削、剝加工。 4、及時通知砧板組長原材料的庫存量，靈活掌握每日所需菜品原料。 5、熟悉原料的特點、質地、用途合理的使用原料，精打細算，加強成本核算。 6、熟悉廚房內所有機械設備的性能，做好維護管理工作。 7、嚴把衛生質量關，搞好個人、容器、用具衛生。 8、負責檢查本組區域水、電、氣開關是否正常。