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字工作法促經營者自律
該所根據流通環節食品的風險程度及對消費安全可能造成的危害程度八字，將食品的風險等級劃分為3類，對高風險食品加強經常性的食品檢測工作；對一般風險食品進行季度性抽檢，重點檢查包裝標識和合格證明等；對低風險食品重點檢查包裝標志是否規範、是否符合法規要求。

　　該所實施“三圖兩書一制”責任管理模式，根據“分片包干，責任到人”的網格化管理，繪制食品安全“三圖”，姓名學即監管人員責任區域分布圖、食品經營主體分布圖和高危食品流通分布圖，八字免費將監管任務量化到人，實現“問題能發現、事態能控制”的有效監管。“兩書”即所長與網格責任人簽訂食品安全責任書，工商所與食品經營者簽訂食品安全責任書，使監管責任人明確監管區域、目標、任務，使食品經營戶明確自己是食品安全第一責任人，提高其食品安全意識。“一制”是食品安全監管責任追究制度。

　　食品經營者落實法定責任和義務到位是確保食品質量安全的保證。為此，北關工商所實行“教育、指導、監督、激勵”八字工作法。“教育”即向轄區食品經營者發放宣傳資料，加大對食品經營者履行法定責任義務的宣傳教育。“指姓名學免費導”即向轄區食品經營戶派發統一規格、統一標簽的食品安全資料盒，並派人現場指導正確填寫購銷台賬。“監督”即由網格責任人定期監督檢查食品經營戶自律制度的落實情況，以“致食品經營戶的一封公開信”的形式，告知其不履行法定責任和義務應承擔的法律後果，對拒不免費姓名學落實的經營者依法實施行政處罰。“激勵”即對履行法定責任和義務比較好，自律水平比較高的食品經營者實行紅牌表彰激勵，並授予“食品安全示範店”牌匾，充分發揮其示範帶頭作用。