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1、先把鹵汁燒好,八角2個,桂皮10克,雞腳凍陳皮1塊,丁香8克,花椒20個,小茴香3克,香葉2片,良姜一塊,草果2個,甘草3片,干紅辣椒2個,香蔥2根,姜20克,冰糖50克,黃酒2湯勺,老抽3湯勺,鹽2茶勺,熱花生油1湯勺,味精5克。
2、把以上食材煮1個小時,待用。
3、備好的豬蹄,鴨掌清冼干淨。
4、放進燒好的鹵汁裡,加入精鹽,紅糖,辣椒燒開。
5、開中火慢煮一小時。
6、途中翻面,鹵至入味滷味,鹵好的鹵味,撈出。
7、豬蹄斬件擺盤,鴨掌擺盤,就可以吃了。
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