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　　夏季天氣炎熱，特別是三伏天，人已經熱的無處可逃了，可在人收購老酒都苦思冥想如何躲避的三伏天的時候，陳年老酒卻“跑”了，其實不止這一個問題，夏天保存老酒還有其他幾點需要注意的，是什麼呢?

　　夏季防止陳年老酒“跑酒”

　　夏季溫度過高，酒的菌群活動加速起變化，就很容易“跑”酒，在恆溫的狀老酒收購態下保存是最好的。夏季防止老酒跑掉，我們應該做些什麼呢?

　　要先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的。

　　一個是把食用蠟放進金屬容器裡加溫，待蠟熔化成液體後，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器裡浸一下即可。

　　注意別讓陳年老酒直接接觸陽光

　　老酒保存最好是在恆溫的條件下進行的，這樣老酒溫差減少，貯存過程損失會減少。所以老酒夏天最好可以放在酒窖裡。

　　通風的工作要做好

　　夏天多是悶熱的，很多霉菌容易滋生，這些霉菌會污染白酒老酒收購，使酒水帶入雜味、霉味。酒窖應具有通風裝置，使老酒有一個干燥的環境。

　　夏季防火也是關鍵

　　老酒裡面含有酒精，屬於易燃物質，所以在夏季老酒保存也應該注意防火，酒窖中也必須具備防火措施。

　　以上介紹的都是在有酒窖的條件下保存陳年老酒的方法，如果家中沒有這樣的保存條件，也一定要把酒放收購老酒在陰涼的地方，而且不要經常去動老酒，讓老酒能保持原有的特性。